经济日(ri)报(bao)：做活粮食加工减损大文章(zhang),饲(si)料粮,大豆,中国(guo)

中国(guo)粮食加工环节存正在过分加工、精深(shen)加工不敷、加工副产物利用率不高等问题，造成资源虚耗严重。做活粮食加工减损这篇(pian)大文章(zhang)，要强化科技赋能，加大科技研发推(tui)广力度，深(shen)挖粮食加工产业进(jin)展潜力。

俗(su)话说：五(wu)谷为养(yang)。粮食是食物的重要泉源，也是重要的饲(si)料质料和工业质料。正在粮食转化历程中，粮食加工处于(yu)全产业链核心地位。近年来，中国(guo)粮食加工环节存正在过分加工、精深(shen)加工不敷、加工副产物利用率不高等问题，造成资源虚耗严重。淘汰加工环节损失，应引导粮食适度加工，深(shen)入(ru)推(tui)进(jin)饲(si)料粮减量替换行动，推(tui)进(jin)粮食初加工向精深(shen)加工转型，促进(jin)资源高效(xiao)利用和加工副产物资源化利用。

已往很长一段时间，人们(men)陷(xian)入(ru)“精米白(bai)面”消费(fei)误区，以为吃精米白(bai)面是生活水平(ping)进(jin)步的标记，再加上“精米白(bai)面”色泽(ze)品相(xiang)好、口感好、容易(yi)消化、不容易(yi)氧化变质、储存成本低，很受消费(fei)者迎接，市场(chang)合作力愈(yu)来愈(yu)强。为满足(zu)市场(chang)需求，粮食加工企业过分进(jin)展精加工，把谷物籽粒表皮(pi)皮(pi)层(ceng)和胚芽险(xian)些悉(xi)数去(qu)失落，仅保留胚乳(ru)部分，面粉成了“雪花粉”，大米成了“亮精精”，造成谷物出品率大幅(fu)降低、营养(yang)严重流失，大概会造成“隐(yin)性(xing)饥饿”。有调查(cha)表现，全国(guo)超(chao)过80%的成年住(zhu)民全谷物摄(she)入(ru)严重不敷。

如(ru)今，随着生活水平(ping)进(jin)步，粮食消费(fei)已从“吃得饱”加速进(jin)入(ru)“吃得好”“吃得营养(yang)健康”的新阶段，全谷物消费(fei)量明显添(tian)加。应根据市场(chang)消费(fei)需求变化，树立全谷物消费(fei)理(li)念，引导粮食从过分加工向适度加工转型，合理(li)肯(ken)定粮食加工精度等目标，推(tui)进(jin)粮油(you)适度加工标准化，推(tui)广应用轻度磨皮(pi)、高精度分筛等工艺，推(tui)广低温升碾米、柔性(xing)碾米等设备(bei)，进(jin)步制品粮出品率，实现粮食安全和营养(yang)安全的有机一致。

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饲(si)料粮缺乏是未来中国(guo)粮食安全面临的一个主(zhu)要问题。中国(guo)已实现谷物基本自(zi)给、口粮绝对安全的粮食安全方针，但玉(yu)米供需紧平(ping)衡局势依旧没有转变，大豆对外(wai)依存度仍很高，需要依靠大量入(ru)口以满足(zu)海内饲(si)料粮需求。以大豆为例，中国(guo)每年大豆入(ru)口量大且入(ru)口泉源地高度集中，很容易(yi)被“卡(ka)脖子”，给肉蛋奶稳产保供造成极微风险(xian)。推(tui)进(jin)饲(si)料粮减量替换，是应对外(wai)部供应不肯(ken)定性(xing)的必由之路，也是维护国(guo)家粮食安全的重要举措(cuo)。近年来，中国(guo)深(shen)入(ru)实行饲(si)用豆粕减量替换行动，用菜粕、棉粕、玉(yu)米卵白(bai)粉以及微生物卵白(bai)、昆虫卵白(bai)等新型卵白(bai)质料代替豆粕，获得阶段性(xing)效(xiao)果。有专家预算(suan)，2023年豆粕正在养(yang)殖业消耗饲(si)料中占比13%，比2022年下落1.5%，按(an)全年饲(si)料消耗量测算(suan)，豆粕饲(si)用消费(fei)淘汰730万吨，相(xiang)当于(yu)淘汰大豆饲(si)用需求900多万吨。未来，应深(shen)入(ru)推(tui)进(jin)饲(si)料粮减量替换，充分发掘利用杂粮、杂粕、粮食加工副产物等替换资源，可以有效(xiao)减缓玉(yu)米产需紧平(ping)衡和大豆对外(wai)依存度高的问题，实现粮食安全和产业安全有机一致。

粮食附(fu)加值低是影响农民种粮和主(zhu)产区抓粮积(ji)极性(xing)的重要原因。粮食是重要的工业质料，不仅可以加工白(bai)米、米粉、小麦粉、玉(yu)米粉、玉(yu)米糁、高粱米等初加工产品，还可以利用加工副产物开发稻米油(you)、胚芽油(you)和卵白(bai)饲(si)料、功效(xiao)性(xing)食品、膳食纤维等高附(fu)加值产品，价(jia)值能提升数倍乃至数百倍。从目前海内加工状况看，一些企业把稻谷加工成20多种产品，一些企业把小麦加工成600多种产品，一些企业可以用大豆加工低温豆粕、豆油(you)等初级产品，以及大豆卵白(bai)、大豆磷脂(zhi)、卵白(bai)饮料等深(shen)加工产品并向医药领域延长，真正把黄豆变“金豆”。玉(yu)米产业链条更长，一些发达国(guo)家可以把玉(yu)米加工成3000多种产品，中国(guo)只(zhi)能加工300多种产品，进(jin)展空间很大。应推(tui)进(jin)粮食从初加工向精深(shen)加工转型进(jin)级，加强米糠、麸皮(pi)、胚芽等粮油(you)加工副产物资源化利用，实现粮食生产和经济效(xiao)益(yi)有机一致。

做活粮食加工减损这篇(pian)大文章(zhang)，要强化科技赋能，加大科技研发推(tui)广力度，深(shen)挖粮食加工产业进(jin)展潜力，进(jin)一步增强粮食安全保障能力。